Njoke sa bukovačom
Potrebno je:
- 1 kg brašnjavog krompira
- 200 g mladog sira koji se lako topi
- 1 bukovača
- 2 jajeta
- 250 ml pavlake
- 50 ml suvog belog vina
- 150 g integralnog brašna
- 150 g belog brašna
Priprema:
Skuvajte krompir u ljusci, oljuštite ga i ispasirajte ga. Sipajte brašno na dasku za mešenje, dodajte krompir, jaja, posolite i dobro umesite testo. Ostavite ga da odstoji 15 minuta. Podelite testo na nekoliko delova, od svakog napravite valjak prečnika prsta. Secite na komadiće dužine oko 2 cm. Valjajte ih blago preko poleđine viljuške, pritiskajući palcem sredinu. Očistite bukovaču i isecite na tanke listove. Zagrejte u tiganju pavlaku, stavite sir isečen na kockice i ostavite da se rastopi, uz neprekidno mešanje. Skuvajte njoke, vadite ih rešetkastom kašikom kada isplivaju na površinu. Sipajte ih u toplu činiju za serviranje, prelijte rastopljenim sirom i promešajte. Pospite bukovačom i odmah poslužite.
